16.11.2010
IL ÉTAIT UNE FOIS LE DOMAINE DE LA TÊTE NOIRE, EN 2010 ...
Mardi 16 novembre 2010
Le vignoble somnole... Entre automne et hiver, il ne fait pas encore assez froid pour entamer la taille, la sève n'étant pas encore descendue dans les pieds.
A la cave, le travail des vins est relax ! Cuve après cuve, la fermentation malo-lactique se déclenche. Il s'agit de cette seconde fermentation, après la fermentation alcoolique qui dégrade le sucre du jus de raisin en alcool, qui transforme l'acide malique, présent dans le vin juste fermenté, en acide lactique. L'acide lactique est plus doux, plus agréable à la dégustation : on approche ainsi petit à petit d'un bon vrai "vin". Et donc de CE MILLÉSIME 2010 dont il se dit que ...
Puis il y a ces salons où le Domaine de la Tête Noire propose ses vins à tous les (bons) amateurs ! Il y a eu, en Belgique, les salons de Roeselare, de Floreffe, de Battincourt, ainsi que la très réussie présentation du Millésime 2009 chez Dominique Bazelaire à Namur. En France, il y a eu un petit salon 'privé' dans la Nièvre et les baladins de l'hiver qui ne manquent pas de s'arrêter au caveau ... En attendant les salons de Namur, de Bruxelles, de Sint-Niklaas !
A l'heure d'hiver, les soirées sont plus longues... C'est le moment de revivre l'année passée, installez-vous confortablement et regardez :
15:53 Écrit par levigneronbelge | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | 
Facebook |
Écrire un commentaire
NB : Les commentaires de ce blog sont modérés.